イヅツ味噌
冷蔵庫で漬ける 白みそ床 450g

イヅツ味噌 冷蔵庫で漬ける 白みそ床 450g の 商品概要

• ■イヅツ味噌とは？

  創業1931年。香川県伝統の白味噌醸造元として香川県の西端に位置する観音寺市豊浜町に誕生しました。
  創業以来、美しい自然と豊かな食材に恵まれた風土で、味噌造りの歴史を歩み続けてきました。
  味噌は日本人の知恵の結晶であり、風土が生み出した産物です。

• ■白みそとは？

  白味噌は大豆と米を使って作る味噌で、蒸した米に麹菌を繁殖させた米麹を使って仕込みます。
  米の比率が多く発酵・熟成期間が短い上、大豆を蒸さずに煮るなど、着色させない工夫を製造工程の随所に取り入れているため薄い色に仕上がります。
  発酵食品である味噌には、必須アミノ酸が豊富に含まれているなど栄養価が高く、腸内の善玉菌を増加させて腸の調子を整えてくれるため消化が良くなる効果もあります。
  その中でも白味噌には、脳の興奮を抑える神経伝達物質「GABA」や、発酵の過程でつくられるアミノ酸や酵素なども多く含まれています。

• ■白みそを使った料理や飲料との相性

  ・地元香川県では、「白みその雑煮」が定番です。
  ・西京焼きは白みそ100gに砂糖、みりんをそれぞれ大さじ2杯で味噌床を作り、1日～1.5日 白身魚を漬け込んで焼くだけ！
  ※「冷蔵庫で漬ける白みそ床」ですと既に調味料と混ざっているので漬けて焼くだけで西京焼きが作れます
  香川県では、鰆（さわら）の白みそ漬け焼が定番です！
  ・甘味のあるお味噌ですので、スパイシーな担々鍋やグリーンカレーに加えるとコクのある旨辛に仕上がります
  ・暑い夏には冷や汁も最高！ 他にも野菜のディップや和え物にも最適！
  ・飲料との相性では、白みそと好相性のワインとして樽熟成をしたカリフォルニアなどのシャルドネがオススメ！
  普段のお味噌とはちょっと違った「白みその世界」をお楽しみください！

イヅツ味噌 冷蔵庫で漬ける 白みそ床 450g の商品スペック