必ず当たる!「売れるメニュー」はここが違う(DO BOOKS) [単行本]

必ず当たる!「売れるメニュー」はここが違う(DO BOOKS) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  本書は、戦略的なメニューづくりの具体的なやり方を、難解な理論を極力排すことで、飲食店経営に、実践的、戦略的に応用できるよう、わかりやすく解説したものである。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １章　メニューこそ、飲食店経営の“生命線”だ！
  ２章　あなたの店のメニューは、ここが間違っている
  ３章　メニュー分析と改善は、ここがポイント
  ４章　営業コンセプトとメニューコンセプトを確立せよ！
  ５章　売れるメニュー作成の手順と方法
  ６章　食材を制する者がメニューを究める
  ７章　業種別・これが売れるメニューだ！
  ８章　メニュー・レイアウトで集客しよう
  ９章　メニューの効果を倍増する販促作戦
  １０章　売上アップにメニューを活かせ！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  原田 諦(ハラダ アキラ)
  １９４３年、東京都出身。工業エンジニアを経て外食産業界に入る。銀座東京飯店、ホテルオークラに調理人として勤務した後、修業のため、中国・上海に渡る。帰国後、中国料理店をはじめ、食品加工場など、年商２７億円の会社を経営。その後、外食コンサルティング会社のチーフコンサルタントとして、全国の飲食店の経営指導、台湾、韓国の外食産業の商品開発に携わる。現在、飲食店経営コンサルタントとして、海外出店をはじめとする３２５店の経営指導を行なっている。また、「メニュー・マーケティング」論文によって、ハワイ州ウェストミンスター大学の経営学博士号を取得。“経営と調理ができるコンサルタント”として若手育成に情熱を傾ける傍ら、各府県の地域活性事業の指導など、行政コンサルタントとしても活躍中。２０００年、社会文化功労賞を受賞。また、テレビ番組「スーパーテレビ開業プロデューサー・立直し屋と呼ばれる男！」、「ＹＯＲＵだもんで！」にコメンテイーターとして出演、月刊専門誌「近代食堂」、「月刊店舗」に連載を執筆中。（株）日本フードマーケティング代表、原田フードシステム研究所所長、外食産業人育成「庖道塾」塾長

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