超人気ラーメン店「竃」成功の秘密 [単行本]

超人気ラーメン店「竃」成功の秘密 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「くんたま」「窯焼チャーシュー」はどう生まれたのか。サラリーマンを辞め、経営危機を乗り越え、わずか１年で行列店に。手堅く稼ぐ店づくりのノウハウすべてを公開。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　私が「ラーメン屋」になるまで
  第２章　独立を決意！自分の店を立ち上げる
  第３章　味で勝負！「プロのラーメン」を完成させる
  第４章　独自性が決め手！集客力のある「店作り」
  第５章　いざオープン！開店後の「死の谷」の乗り越え方
  第６章　将来を決める！「安定経営」の極意

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  清水 博丈(シミズ ヒロタケ)
  昭和４２年、神奈川県川崎市生まれ。国学院大学文学部史学科卒業。幼い頃より父に連れられてラーメン店をめぐり、高校時代に東京都下の有名ラーメン店を、大学時代にラーメン店にてアルバイトのかたわら全国のラーメン店を行脚。８年間のサラリーマン生活を経て、３店の有名ラーメン店で１年間の「勉強」後、１９９９年８月「竃ＫＡＭＡＤＯ」創業。現在、２００２年１月オープンの「竃」新店と計２店を経営し、開業希望者・同業者の経営相談、ラーメン製作指導（いずれも予約制）にも応じている

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