「北島亭」のフランス料理(生活人新書) [新書]

「北島亭」のフランス料理(生活人新書) [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  東京・四ッ谷のフレンチレストラン「北島亭」。食通をうならせるばら色の極上ステーキは、いかに生まれるか。シェフ・北島素幸が考える理想のレストランとは何か。そして、そもそもフランス料理とは、いったい何か。緊張と熱気に満ちた厨房のスタッフワークを、食材の仕込みから深夜の閉店まで密着リポート。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　早朝の厨房
  第２章　ドキュメントランチタイム
  第３章　休み時間
  第４章　賄い
  第５章　北島素幸　肉を焼く
  第６章　ドキュメント　ディナータイム
  第７章　理想のレストラン

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大本 幸子(オオモト ユキコ)
  １９４４年愛媛県生まれ。中央公論社を退社後、フードジャーナリストとして食材や食をとりまく人々の取材を続けている。大本幸雄、幸之丞のペンネームでも活躍

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