蕎麦屋のしきたり(生活人新書) [新書]

蕎麦屋のしきたり(生活人新書) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  蕎麦屋で酒を呑み、そして食う。それも蕎麦通の流儀で。男なら誰もが憧れる蕎麦屋での粋な作法を、元「有楽町・更科」の四代目店主が、豊富な蘊蓄とともに伝授。老舗ごとにちがう蕎麦の食べ方、酒とつまみの間合いの取り方など、暖簾の向こう側から教える、「上客」の作法。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  なぜ駅前に蕎麦屋があるか
  蕎麦屋にも浮世の風が身にしみる
  出前とおやどで暖簾の棲み分け
  旦那の一日
  おかみさんのお小遣い
  通し言葉
  時代で変わる店造り
  調理場の配置
  繁盛の歳時と催事
  客のトイチ、ハイチ〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藤村 和夫(フジムラ カズオ)
  元「有楽町・更科」の四代目。１９３０年東京都生まれ。蕎麦職人として蕎麦作りの技術に関する知識はいうまでもなく、蕎麦の歴史・文化の研究にも定評がある

蕎麦屋のしきたり(生活人新書) [新書] の商品スペック