家庭でできる高齢者ソフト食レシピ―食べやすく飲み込みやすい [単行本]

家庭でできる高齢者ソフト食レシピ―食べやすく飲み込みやすい の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  お年寄りの食べやすさを考えて、時間をかけて刻まれていた従来の介護食は、かえって誤嚥を引き起こす危険があることが分かりました。医学的な研究データと、介護老人施設「ひむか苑」のお年寄りに実際に食べていただくことを繰り返して生まれた、「高齢者ソフト食」。その特徴は、やわらかくて口の中でまとまりやすく、スムーズに飲み込めること。しかも、味も見た目も満足してもらえる、高齢者にやさしい食事です。危険な「きざみ食」や、見た目の悪い「ミキサー食」に代わる、まったく新しい、２１世紀の理想的な食形態ともいえます。その「ソフト食」を家庭で簡単に作れるように応用したレシピ集と、高齢者が健康で楽しい食生活を送るための情報を、１冊にまとめました。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ソフト食の理論　「安全でおいしい介護食」とは？
  高齢者の栄養バランス　老化を遅らせる、毎日の食事のポイント
  症状別メニュー　毎日の「高齢者ソフト食」作り
  もう困らない！毎日使えるソフト食メニュー（とにかくコレ！お年寄り大好きメニューＢＥＳＴ２０；食べやすく口当たりのよい、おなじみの味　魚のメニュー１１；消化がよく、食物繊維もたっぷり　野菜のメニュー１２；噛みやすく調理、動物性たんぱく質たっぷり　肉のメニュー１１；調理しやすさ、食べやすさ抜群！変幻自在のおいしさ　卵・豆腐のメニュー１２；おなかも満足、元気の出るエネルギー源　ご飯・めん・汁物＆おやつのメニュー１５）
  手軽で便利、市販の介護食カタログ

• 出版社からのコメント

  噛む、飲み込むが困難なお年寄りでも安心して美味しく食べられる画期的レシピ「高齢者ソフト食」。家庭でも簡単に作れる81品！

• 図書館選書

  噛む、飲み込むが困難なお年寄りでも安心して美味しく食べられる画期的レシピ「高齢者ソフト食」から、家庭でも簡単に作れる81品を全カラー詳説。来るべき高齢者社会必携の書。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  黒田 留美子(クロダ ルミコ)
  管理栄養士。介護老人保健施設ひむか苑栄養管理室長。別府女子短期大学卒業。社会福祉法人宮崎県社会事業団県立ひまわり学園（知的障害児施設）に就職。いったん家庭に入った後、診療所、宮崎県栄養管理士会事務局勤務を経て、現職に至る。２００３年、第１回杉田玄白賞受賞。県内外での「高齢者ソフト食」の講師活動や、テレビ出演でも活躍中
  
  成田 和子(ナリタ カズコ)
  料理研究科。栄養士。食のアドバイザー。女子栄養短期大学卒。病院栄養士、料理講師、マーケティング会社を経てフリーに。健康と食に関わる執筆のほか、企業と生活者の中間の立場から使いこなし情報、料理レシピ開発などを行っている

• 著者について

  黒田 留美子 (クロダ　ルミコ)
  管理栄養士。2003年第一回杉田玄白賞受賞。講演活動やテレビ出演でも活躍中。主著『食べやすくおいしいメニュー』『在宅食事マニュアル』『高齢者ソフト食』『家庭でできる高齢者ソフト食』など。

家庭でできる高齢者ソフト食レシピ―食べやすく飲み込みやすい の商品スペック