こだわり蕎麦屋の始め方―酒と料理、店構えも妥協しない極上店の開業レシピ [単行本]

こだわり蕎麦屋の始め方―酒と料理、店構えも妥協しない極上店の開業レシピ の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「取材お断り！」の成功店が明かす人気の秘密とは？５０代で脱サラ、日本一の激戦区を勝ち抜いた神田「夢八」の元店主が教える成功のカギ。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  「こだわり蕎麦屋」を味わう（「浅川」群馬県前橋市
  「蕎・馳走岩舟」東京都豊島区南大塚　ほか）
  第１章　はじめてでも出来る繁盛店のつくり方（いま、なぜ手打ち蕎麦店の新規開業が盛んなのか？
  “手打ち”自体は、それほど難しい技術ではない！　ほか）
  第２章　こだわり蕎麦屋には必要条件がある（「こだわり」とは高い“技術力”の一種
  ガンコな店よりも、謙虚な店になる　ほか）
  第３章　成功のカギはあなたの中にある（成功へのカギ（１）どんな蕎麦店にしたいかを、二〇字程度で書けること
  成功へのカギ（２）「こだわり」は当たり前、それを演出しなければ成功はない　ほか）
  第４章　蕎麦屋開店までの実践ノウハウ―素人が蕎麦屋を開店するまで（技術習得と体力づくり
  修行・研修・見習い　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  鎌 富志治(カマ トシハル)
  １９４７年、富山県生まれ。明治大学経営学部を卒業後、広告代理店に勤務し、営業局長やプロモーション局長を歴任。２００４年、脱サラして東京・神田須田町に手打ち蕎麦店「夢八」を開店し、大成功を収めるが、２００６年に閉店。現在は、企画会社のスーパーバイザーなどを務める傍ら、蕎麦コンサルタントとして活躍中。蕎麦に関するブログ「蕎麦の散歩道・夢八」でも人気を得ている。４２歳でゴルフを始め、現在「シングルゴルフ倶楽部」会長兼トレーナー代表

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