ビジュアル図解 食品工場の点検と監査(DO BOOKS) [単行本]

ビジュアル図解 食品工場の点検と監査(DO BOOKS) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「安全な食品は、安全な工場から生まれる」。衛生的で安全な食材を仕入れるための、仕入先の点検と監査のポイント１００をビジュアルに解説。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １章　作業場全体の概要
  ２章　マニュアル・規定の整備状況
  ３章　品質管理の状況
  ４章　敷地から作業場の入口までの管理状況
  ５章　作業場の状況
  ６章　設備、作業者の状況
  ７章　帳票の管理状況
  ８章　清掃状況とトイレの状況について
  ９章　使用原料の管理状況
  １０章　教育の実施状況

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  河岸 宏和(カワギシ ヒロカズ)
  １９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品製造工場、配送流通センター、スーパーマーケットの厨房衛生管理など多数

ビジュアル図解 食品工場の点検と監査(DO BOOKS) の商品スペック