勝ち残る飲食店の「メニュー開発」はここが違う [単行本]

勝ち残る飲食店の「メニュー開発」はここが違う [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  これからの飲食店は“独創メニュー”で勝ち残れ。どうすれば、お客のニーズや時流に合ったオリジナルメニューをつくることができるのか？絶対に他店では真似ができないオリジナルメニューの開発ポイントを実践的に解説。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １章　儲かるメニュー開発のための基本的な考え方
  ２章　儲かるメニューは“差別化にこだわる”
  ３章　なぜ、メニューが“売れない”“儲からない”のか？
  ４章　“売れる”“儲かる”メニューを創造しよう
  ５章　“売れる”“儲かる”メニュー開発の実務
  ６章　居酒屋のメニュー開発とそのポイント
  ７章　麺店のメニュー開発とそのポイント
  ８章　日本料理店と郷土料理店のメニュー開発ポイント
  ９章　中華料理店のメニュー開発ポイント
  １０章　その他の飲食店のメニュー開発ポイント

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  原田 諦(ハラダ アキラ)
  東京都出身。工業エンジニアを経て外食業界に入る。国内外のホテル、レストランの調理長を経て中国料理店、食品加工場、会社などを経営。その後、外食コンサルティング会社のチーフコンサルタントとして、全国の飲食店の指導を行なう。また、台湾、韓国の外食企業の商品開発に携わる。現在、飲食ビジネスコンサルタントとして、国内外の飲食店の経営指導、海外出店コンサルティング、再チャレンジ・ビジネスコンサルティング、食品メーカーの商品開発顧問として活動している。２００７年８月、日本フードコンサルタント協会を創立し、若手コンサルタント育成活動を開始する。また、「メニューマーケティング」によって経営博士号を取得。豊富な体験と実践理論に基づき、全国に話題の繁盛店を開発している。２０００年、社会文化功労賞を受賞。株式会社日本外食総合コンサルティング代表取締役。社団法人日本フードコンサルタント協会代表。再チャレンジ・ビジネスコンサルティング主宰

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