4・3・3で太らないレストラン「Zone」の美食レシピ [単行本]

4・3・3で太らないレストラン「Zone」の美食レシピ の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  えっ？こんなに食べても太らないの？その秘密は、炭水化物４・たんぱく質３・脂質３の黄金比率にあり！美食を楽しみながら太りにくい体をつくる“ゾーン理論”に基づいたお洒落なフレンチ＆イタリアンフュージョン料理を、自宅で手軽に作りましょう。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　忙しいＷＥＥＫＤＡＹは、手早くカンタン（なすの網焼き　なめこソース
  トマトの詰め物　ハーブとアロエのソース
  ほたての網焼きとマッシュポテト　黒豆ソース　ほか）
  ２　休みの日は贅沢に、ひと手間かける（ひじき入り五穀ごはんのリゾット　ウーロンの香り
  中国風ワンプレート
  鴨肉とひよこ豆のミートスパゲティ　ほか）
  ３　お酒のおつまみも、デザートも（にんじんといんげんの瞬間テリーヌ　マッシュルームのソース
  海の幸・山の幸のぐい飲みスープ
  小えびと根菜のピンチョス　ハーブディップ添え　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山岸 一茂(ヤマギシ カズシゲ)
  レストランゾーン総料理長。北陸食育フードカレッジ特別講師。昭和３７年東京都港区出身。日本のフュージョン料理の先駆者として活躍。コートドール、ホテルフェニックス、ビストロビスなどの名店で修業。１９８６年ビストロ・ダルブル（南青山）の総料理長な史上最年少（２４歳）で就任。在籍中に渡仏、パリ、ボーヌにて修業。帰国後、ザ・ガーデン、東京ジョンブル、銀座クルーズ、エンゼルフードシステムズ、メゾンバルサックなどの総料理長を歴任。主な資格：フランス料理アカデミー会員（パリ）。オーギスト・エスコフィエー会員（ニース）。イタリア厨房士会（Ｆ．Ｉ．Ｃ）会員（ローマ）。クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエ会員（パリ）。エビキュリアン・ワールド・マスターシェフズ・ソサエティー会員（ロンドン）。ラ・シェーヌ・ド・ロティスール会員（パリ）。レザミ・ド・キュルノンスキー会員（パリ）

4・3・3で太らないレストラン「Zone」の美食レシピ の商品スペック