シェフ列伝≪和食篇≫ [DVD]

シェフ列伝≪和食篇≫ [DVD] の 商品概要

• プロの料理人たちの活動に迫ったドキュメンタリーシリーズ「和食編」

  フーディーズTVで放映中、プロの料理人たちの活動に迫ったドキュメンタリーシリーズ「和食編」。400年の歴史を持つ日本料理の老舗の14代目当主・高橋英一、日本が誇る名料理人・辻義一らが生み出した料理を通じて、老舗料理店の歴史を振り返る！

• ■シェフ列伝 和食篇

  概略

  ●「分とく山」　総料理長　野﨑洋光　篇／著名人も足しげく通う東京・南麻布「分とく山」。野﨑は、伝統的な和食の技法を取り入れながら、素材の持ち味を組み合わせ、旨みを引き出す独自の料理を展開している。／●「瓢亭」　十四代当主　髙橋英一　篇／京都市左京区、４００年の歴史を持つ日本料理の老舗。十四代目当主、髙橋英一。包丁が持てる仕事を誇りに思い、彼の持論は「料理は人の輪」だと語る。／●「辻留」　三代目主人　辻　義一　篇１００年前、初代が出張専門の懐石料理を開業したのがはじまり。三代目の辻は、一汁三菜で四季折々の自然の味を大切にしながら、旬の味覚を食べやすく提供していきたいと語る。／

  シリーズ解説

  「あのシェフの、すべてがここにある…。」今、日本で活躍する一流シェフたちの完全密着ドキュメンタリー、待望の初ソフト化！ＣＳ放送「フーディーズＴＶ」等で放送され、大きな話題を呼んだ一流シェフたちのドュメンタリー番組！普段はなかなかカメラが入ることができないトップシェフたちの「仕事場」と、彼らの日常に密着し、シェフたちのすべてに迫る！トップシェフと呼ばれる彼らは、自らの仕事をどのように考え、いかにして珠玉の料理の数々を生み出してきたのか？どのような試行錯誤を経て、成功へと至ったのか？そして、どのように次のステージに進もうとしているのか…？

  解説

  ※この作品は、２００２年よりＣＳ放送「フーディーズＴＶ」で放送された番組をもとに、新たに撮影・再編集されたものです。あらかじめご了承ください

シェフ列伝≪和食篇≫ [DVD] の商品スペック