シェフ列伝≪中華篇≫ [DVD]

シェフ列伝≪中華篇≫ [DVD] の 商品概要

• プロの料理人たちの活動に迫ったドキュメンタリーシリーズ「中華編」

  フーディーズTVで放映中、プロの料理人たちの活動に迫ったドキュメンタリーシリーズ「中華編」。中華料理の名店・赤坂離宮の総料理長・譚彦彬、麻布長江の総料理長・長坂松夫ほか、3人の中華料理人が生み出した料理を通じて、中華の歴史を振り返る。

• ■シェフ列伝 中華篇

  概略

  ●「赤坂璃宮」総料理長　譚　彦彬　篇／譚の料理は、広東の本場、香港の味を大切にする。最も大切なのは、お店に出す料理の９割に使用するというスープ。スープがしっかりしていれば、化学調味料など使う必要はないと語る。／●「Ｗａｋｉｙａ」オーナーシェフ　脇屋　友詞　篇／「ヌーベルシノワ」とは、フランス語で新しい中華という意味。ヌーベルシノワの騎士と呼ばれる脇屋の料理は、フレンチのコースのようにサービスされ、中華＝大皿という概念を一新させた。／●「麻布長江」総料理長　長坂　松夫　篇／中華の革命児と呼ばれる長坂は、伝統を踏まえながら、日本人の感性に合う中国料理を目指す。大皿料理だけでなく、一人一人に様々な創作料理を提供し、どうしたら喜んでもらえるかを考える。心をつかみ続けている。絵画のように美しい片岡の料理は、舌だけでなく目でも楽しませる。

  シリーズ解説

  「あのシェフの、すべてがここにある…。」今、日本で活躍する一流シェフたちの完全密着ドキュメンタリー、待望の初ソフト化！ＣＳ放送「フーディーズＴＶ」等で放送され、大きな話題を呼んだ一流シェフたちのドュメンタリー番組！普段はなかなかカメラが入ることができないトップシェフたちの「仕事場」と、彼らの日常に密着し、シェフたちのすべてに迫る！トップシェフと呼ばれる彼らは、自らの仕事をどのように考え、いかにして珠玉の料理の数々を生み出してきたのか？どのような試行錯誤を経て、成功へと至ったのか？そして、どのように次のステージに進もうとしているのか…？

  解説

  ※この作品は、２００２年よりＣＳ放送「フーディーズＴＶ」で放送された番組をもとに、新たに撮影・再編集されたものです。あらかじめご了承ください

シェフ列伝≪中華篇≫ [DVD] の商品スペック