フランスサラダ [単行本]

フランスサラダ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  高価でなくても良い。生野菜でも煮野菜でも良い。肉でも魚でも何が入っても良い。冷たくても熱くても良い。オードブルでもメインでも、独立した一品でも付け合わせでも―。サラダの迷宮へご招待。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  シンプルサラダ
  フランスの地方のサラダ
  クラシックサラダ
  肉、鶏、卵そしてチーズのサラダ
  海の幸のサラダ
  ミックス野菜のサラダ
  シェフのサラダ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  増井 千尋(マスイ チヒロ)
  １９６４年東京に生まれる。１９６８年両親とともにニューヨークへ移住。１９８０年日本の雑誌に「千尋のパリガイド」を投稿。パリ・ソルボンヌ大学で哲学を専攻。その後、翻訳業のかたわら、日本やフランスの新聞、雑誌に料理に関する記事を書く
  
  パントコート,フィリップ(パントコート,フィリップ／Pentec^ote,Philippe)
  １９６４年ジロンド地方の農家に生まれる。７児の４男。１９８０年南仏ダックスのホテルの厨房に見習いに入る。１９８４年スイスの１つ星レストランに料理人として就職。１９８６年パリ２つ星店「ミシェル・ロスタン」シェフ・ド・パルティに昇進。１９８７年パリ２つ星店「グラン・ヴェフール」シェフ・ド・パルティ。現３つ星シェフで親友のヤニック・アレノに出会う。１９８８年パリ２つ星店「ドルアン」副シェフ。１９９７年パリレストラン「トゥーパリ」シェフ。２００１年パリ１５区ホテル・ソフィテル総料理長。レストラン、ブラセリー、キャフェ、バー、宴会、年間３２万人の料理を作り、ホテル内店「ルレ・ド・セーヴル」ミシュラン１つ星獲得。２００８年２月パリ７区に「ル・プティ・ボルドレ」を開店オーナーシェフとなる。上質のワインをグラスで提供する、オリジナル・アイディアを中心に展開したカジュアル・シックが大好評

フランスサラダ [単行本] の商品スペック