白神こだま酵母のお米パン―ノングルテンでふんわりやわらか [単行本]

白神こだま酵母のお米パン―ノングルテンでふんわりやわらか の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  外はカリカリ、中はしっとりモチモチ。見かけは「パン」なのに、口にふくめば、それは「ごはん」。白神こだま酵母のお米パンは、お米の新しい食べ方です。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  おいしい米パンをつくるために（これぞ日本のお米パン　グルテンを使わず、白神こだま酵母でふっくらおいしく焼きました
  ここがポイントノングルテン米パンのつくり方
  ごはん・上新粉＋国産小麦の米パンもおいしい）
  米粉とごはんでつくる米パンレシピ（おいしい米パンをつくるために必要な準備とポイント　３つの基本の種とそれを支える野菜種のつくり方（おかゆ種、米粉のり種、パフ種、じゃがいも種、さつまいも種、かぼちゃ種、長いも種、れんこん種）
  オーブンで焼く
  炊飯器で炊く
  フライパンでつくる
  蒸す
  国産小麦とごはんでつくる
  国産小麦と上新粉でつくる
  米ベイクフラワーでつくる）
  単なる米粉パンではありません　白神こだま酵母ならではのお米パン（米粉でパンをつくる難しさ
  つくりながら教えられた「お米の言い分」
  米パンづくりＱ＆Ａ）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大塚 せつ子(オオツカ セツコ)
  料理研究科。米粉製品技術アドバイザー。サラ・パン教室及び米粉教室主宰。１９９５年天然酵母パンの店パン工房Ｓａｌａ・ブレッドハウス創業。２００１年１月全国で初めて白神こだま酵母パン専門店を創設。２００１年２月秋田県総合食品研究所より「白神こだま酵母技術アドバイザー」を委嘱される。２００１年５月（株）サラ秋田白神設立。２００２年３月サラ・パン教室開講。２００８年１１月サラ・米粉製品専科教室開講

白神こだま酵母のお米パン―ノングルテンでふんわりやわらか の商品スペック