一流料理人のおうちレシピ [単行本]

一流料理人のおうちレシピ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  限られた道具、弱い火力でも大丈夫！家庭でプロの味を再現するための、強力なアドバイスも満載。和・伊・中の一流料理人のエスプリが、おうちで再現できるように、シンプルなレシピになりました。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  春（陽春（三月・四月・五月）；あさりと帆立の春菜ずし　ほか）
  夏（朱夏（六月・七月・八月）；金目鯛となす、オクラの煮もの　ほか）
  秋（金秋（九月・十月・十一月）；いちじくのみそ田楽　ほか）
  冬（玄冬（十二月・一月・二月）；れんこん蒸し　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  田村 隆(タムラ タカシ)
  １９５７年生まれ。大阪の高麗橋吉兆で修業後、つきぢ田村へ（三代目。現・代表取締役）。ＮＨＫ「きょうの料理」講師。調理師専門学校や一般の料理教室でも講師を務める。伝統を受け継ぎつつ、新しい感覚を取り入れた料理を目指す
  
  佐竹 弘(サタケ ヒロシ)
  １９５４年生まれ。イタリア国立エ・マッジャ国際ホテル調理学校で学んだ後、１年間イタリア各地で修業。７９年帰国後、六本木ヂーノなどを経て、９８年、青山に野菜をテーマにしたカ・アンジェリを開店。料理理論には定評がある
  
  河田 吉功(カワダ ヨシノリ)
  １９４９年生まれ。恵比寿中国料理学校卒業。日本各地の料理店・ホテルに勤めた後、台湾に渡り修業。帰国後、代官山ＬＩＮＫＡを経て、９２年、渋谷神泉に文琳を開店。シンプルでおいしい中国家庭料理には定評がある

一流料理人のおうちレシピ [単行本] の商品スペック