台所科学(キッチンサイエンス) ワザいらずの料理のコツ [単行本]

台所科学(キッチンサイエンス) ワザいらずの料理のコツ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「科学の力」でじゃがいもの皮が一瞬でスルッとむけた！お料理のコツ、実は全部科学的理由があるんです。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　理由がわかれば失敗ナシ！料理のコツ（玉ねぎのみじん切りで泣かずにすむ方法は？；天ぷらのころもをサクッと揚げるコツは？　ほか）
  第２章　科学の力でスローフード（ジャム；チーズ　ほか）
  第３章　これで長もち！知れば得する食品保存（食塩は“炒り米”でさらさらキープ；じゃがいもはりんごと保存すると芽が出にくい　ほか）
  第４章　お料理科学実験室（味つけの科学；とろみの科学　ほか）
  第５章　科学で答える料理のプチ疑問（りんごの皮のベタベタ…ワックスじゃないの？；白菜の黒い点々は食べても大丈夫？　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  内田 麻理香(ウチダ マリカ)
  サイエンスコミュニケーター。東京大学工学部広報室特任研究員。同大学大学院学際情報学府博士課程在籍。東京大学工学部卒・同大学院工学系修士課程修了（応用化学専攻）。博士課程進学後に結婚し中退。２児をもうけ専業主婦となるが、慣れない家事育児に苦心する。そこで苦手な“家事”と好きな“科学”を組み合わせたホームページを開設したところアクセスが殺到。その後『カソウケン（家庭科学総合研究所）へようこそ』（講談社）を出版、科学書では異例のベストセラーになる。以降、生活のあらゆる場面に科学を応用し、わかりやすく伝えようとテレビや雑誌、イベント講演など幅広く活躍、科学の楽しさを伝えている

台所科学(キッチンサイエンス) ワザいらずの料理のコツ の商品スペック