TERRINES テリーヌ [単行本]

TERRINES テリーヌ [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  テリーヌは、型の名前が料理の名前にもなっているフランスの伝統料理のひとつです。この本では、テリーヌ・ド・カンパーニュと呼ばれる昔ながらの肉のテリーヌをはじめ、素材の組み合わせを楽しむものから、すぐに作れる、ゼラチンを使ったものまでそろえました。どれも、味の取り合わせだけでなく見た目の美しさも考えたレシピです。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  テリーヌ・ド・カンパーニュ
  木の実を入れたテリーヌ・ド・カンパーニュ
  牛すね肉のテリーヌ
  鴨とレンズ豆のテリーヌ
  鶏レバーといちじくのテリーヌ
  豚フィレ肉とさつまいものテリーヌ
  シュー・ファルシーのテリーヌ
  生ハムと焼きなす、シェーブルチーズのテリーヌ
  牛肉と青胡椒のミルフイユテリーヌ
  鶏胸肉のプロヴァンス風テリーヌ〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡辺 麻紀(ワタナベ マキ)
  料理家。白百合女子大学仏文科卒業。大学在学中よりフランス料理研究家上野万梨子氏に師事。アシスタントを務める。ル・コルドンブルー代官山校に勤務後、フランス、イタリアへの料理留学を経て、現在は雑誌や書籍、イベントなど多方面で活躍。東京目黒にて料理教室を主宰

TERRINES テリーヌ [単行本] の商品スペック