KIHACHI四季のレシピ集特別編 メインディッシュ [全集叢書]

KIHACHI四季のレシピ集特別編 メインディッシュ の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  人気レストランＫＩＨＡＣＨＩのレシピを全て紹介。メインディッシュを中心に前菜２品、デザートの４品構成でメニューを紹介。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  魚介をメインにしたメニュー（焼きたてフォアグラを添えたグリーンピースのクレームブリュレ
  いちごとトマトのガスパッチョ海の幸入り
  手長えびのチーズ風味のシュー生地焼き　ほか）
  肉をメインにしたメニュー（初夏の野菜クリーミーバーニャカウダソース
  やりいかしんじょう中国湯葉揚げ
  薄切り鶏とせり、きのこのすき焼き　ほか）
  肉をメインにしたメニュー２（ゆでたてグリーンピースのニョッキスープ仕立て
  ホワイトアスパラガスと帆立貝、くずきりのサラダ塩昆布、梅肉ドレッシング
  牛ロース肉のカツレツ昔懐かしい洋食屋さん風に　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  熊谷 喜八(クマガイ キハチ)
  銀座東急ホテルを皮切りに、セネガル、モロッコ日本大使館料理長に就任後、渡仏。パリの「マキシム」、「パヴィヨンロワイヤル」で研鑽を積み、その後「ホテル・コンコルド・ラファイエット」でセクションシェフを務める。帰国後、高樹町「シルバースプーン」料理長、葉山「ラ・マーレ・ド・茶屋」の総料理長を務め、１９８７年、ＫＩＨＡＣＨＩをオープン。ＫＩＨＡＣＨＩ流無国籍料理を生み出す。１９４６年東京生まれ。フランスアルパッジョン料理コンクールにおいて、プロスペールモンターニエ杯日本人として初受賞

KIHACHI四季のレシピ集特別編 メインディッシュ の商品スペック