塩麹と甘酒のおいしいレシピ―料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし [単行本]

塩麹と甘酒のおいしいレシピ―料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  塩麹―麹と塩と水を合わせるだけ　甘酒―炊飯器で保温するだけ。これで麹が和・洋・エスニックに使える万能調味料になります。料理に入れる。素材を漬け込む。たれを作る。保存食を仕込む。自然なスウィーツの甘味に。生きた麹をもっと手軽に楽しむレシピ５５。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  はしがき　塩麹と甘酒で麹のある暮らしを
  麹Ｌｅｓｓｏｎ―こうじって何？
  塩麹を使う
  麹と塩麹のたれ・保存食
  甘酒を使う
  麹使いの職人たち

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  タカコ・ナカムラ(タカコナカムラ)
  山口県出身。大学卒業後、桜沢里真にマクロビオティック料理を師事し、アメリカでＷｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄを学ぶ。帰国後、安全な素材を使ったお菓子工房「ブラウンライス」を創業。「Ｂｒｏｗｎ　Ｒｉｃｅ　Ｃａｆｅ」のメニューや「Ｋａｎｂｕｔｓｕ　ｃａｆｅ」をプロデュース。食や健康、環境、オーガニックをトータルに学ぶ「タカコ・ナカムラＷｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄスクール」を開校。Ｗｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄ協会を設立し、安全な食や暮らし、豊かな自然を次世代へ伝え続ける

塩麹と甘酒のおいしいレシピ―料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし の商品スペック