フランスで料理修業―辻調グループフランス校の30年 [単行本]

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フランスで料理修業―辻調グループフランス校の30年 [単行本]
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フランスで料理修業―辻調グループフランス校の30年 [単行本]

価格：￥2,750（税込）
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出版社：学習研究社
販売開始日： 2011/04/26
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フランスで料理修業―辻調グループフランス校の30年 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    あまたの一流シェフ、名パティシエを輩出しつづける辻調フランス校。卒業総数５７００人弱。リヨン郊外のシャトーを巣立った若者たちが日本のフランス料理界と製菓業界を変え、大いなる発展をもたらした。その実践教育・研修システムの現場に分け入り、プロ中のプロを生み育てる方程式を読み解く。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１章　辻調フランス校の誕生
    第２章　日本のフランス料理と製菓の流れ
    第３章　学びの実践的システム
    第４章　シャトーでの一日
    第５章　プロ意識に目覚める
    第６章　ヴァカンスからムニュ・スペシオ、そして研修へ
    第７章　研修生活
    第８章　帰国から就職へ
    第９章　フランス校卒業生のそれぞれの道
    第１０章　辻調フランス校のこれから

フランスで料理修業―辻調グループフランス校の30年 の商品スペック

商品仕様
出版社名：学研パブリッシング
著者名：森脇 慶子（著）
発行年月日：2011/05/10
ISBN-10：4054042457
ISBN-13：9784054042452
判型：A5
発売社名：学研マーケティング
対象：一般
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：223ページ
縦：22cm
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