Cooking for Geeks―料理の科学と実践レシピ(Make:Japan Books) [単行本]

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Cooking for Geeks―料理の科学と実践レシピ(Make:Japan Books) [単行本]
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Cooking for Geeks―料理の科学と実践レシピ(Make:Japan Books) [単行本]

価格：￥3,740（税込）
ゴールドポイント：113 ゴールドポイント（3％還元）（￥113相当）
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出版社：オライリー･ジャパン
販売開始日： 2011/11/09
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Cooking for Geeks―料理の科学と実践レシピ(Make:Japan Books) の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    すぐに試せるものから本格派まで１００を超えるレシピを掲載。食材の特性、時間、温度、化学物質など、料理の変数を知り、使いこなすための本。

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    １　ハロー、キッチン！
    ２　キッチンの初期化
    ３　入力の選択：風味と食材
    ４　時間と温度：料理の主要変数
    ５　空気：焼き菓子作りの重要変数
    ６　食品添加物の使い方
    ７　ハードウェアで遊ぶ
    付録　アレルギーと料理

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    ポッター,ジェフ(ポッター,ジェフ／Potter,Jeff)
    会社勤め、ベンチャー企業、そして起業家を経験してきた。ブラウン大学で、コンピュータ科学と視覚アートを学んだ経歴を持つ

    水原 文(ミズハラ ブン)
    技術者として情報通信機器メーカーや通信キャリアなどに勤務した後、フリーの翻訳者となる

Cooking for Geeks―料理の科学と実践レシピ(Make:Japan Books) の商品スペック

商品仕様
出版社名：オライリー・ジャパン
著者名：ジェフ ポッター（著）／水原 文（訳）
発行年月日：2011/09/26
ISBN-10：4873115094
ISBN-13：9784873115092
判型：B5
発売社名：オーム社
対象：専門
発行形態：単行本
内容：電子通信
ページ数：405ページ
縦：24cm
横：19cm
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