Fumiko's Kitchen―狐野扶実子のビストロ料理 [単行本]

Fumiko's Kitchen―狐野扶実子のビストロ料理 の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  前菜（ウフ・マヨネーズ
  野菜の盛り合わせ　ほか）
  メイン料理（ムール貝のマリニエール
  サーモンのポワレ　ブール・ブランソース　ほか）
  デザート（イル・フロッタント
  洋梨の赤ワイン煮　ほか）
  狐野扶実子が案内するパリのビストロ名店のレシピ（「レ・ココット」の“アッシ・パルマンティエ”
  「レ・ココット」の“ブッフ・ブルギニョン”　ほか）
  コノフミコの魔法の手―狐野扶実子の料理の哲学（豚肉を焼く
  かぶをゆでる　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  狐野 扶実子(コノ フミコ)
  パリの３ツ星レストラン「アルページュ」でアラン・パッサールに従事し、スーシェフ（副料理長）を務める。その後、パリを拠点に出張料理人として独立。世界のＶＩＰなどから招かれ注目を集めた。２００５年、「フォション」のエグゼクティヴ・シェフに就任。現在は料理プロデューサーとして日本とパリで活動。パリの料理学校「エコール・ド・キュイジーヌ・アラン・デュカス」で講師を務めるほか、パリの老舗百貨店「ギャラリー・ラファイエット」のレストラン・プロデュースを担当

Fumiko's Kitchen―狐野扶実子のビストロ料理 の商品スペック