ウー・ウェンの北京小麦粉料理 [単行本]

ウー・ウェンの北京小麦粉料理 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  ギョーザ、タンタン麺、ワンタン、チュンピン、春巻き、ゴーティエ、花巻き、パオズほか、全６４品のつくりかたの本。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  水、ぬるま湯、熱湯でこねる生地（水でこねる生地
  ぬるま湯でこねる生地
  熱湯でこねる生地）
  発酵生地
  水と油でこねる生地

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ウー ウェン
  北京市生まれ。北京師範大学卒業。１９９０年来日。１９９６年、ＮＨＫ出版『Ｈ２Ｏ』誌で発表した「北京の小麦粉料理」が評判となり、料理研究家となる。北京に伝わる家庭料理を中心に、ネイティブな味の紹介に努めている。自宅でクッキングサロンを主宰するほか、雑誌やテレビでも活躍中

ウー・ウェンの北京小麦粉料理 [単行本] の商品スペック