イタリア食堂「ラ・ベットラ」のお魚レシピ(講談社のお料理BOOK) [単行本]

イタリア食堂「ラ・ベットラ」のお魚レシピ(講談社のお料理BOOK) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　基本のイタリア魚料理（カルパッチョ；マリネ；パスタ　ほか）
  ２　魚をおろす（魚の三枚おろし；かれいの五枚おろし；舌びらめの皮をむく　ほか）
  ３　「ラ・ベットラ」スペシャリテ本日のお魚メニュー（ガスパシオ；サーモンのムース＆サーモンのシャーベット；かつおのレアステーキ　ほか）
  ４　イタリア料理シーフード図鑑（たい；すずき；まとだい　ほか）

• 内容紹介

  落合シェフが完全解説！
  簡単だけどおいしい「ラ・ベットラ」のシーフード。
  その秘密をここに明かします
  
  「ラ・ベットラ」流ならお魚料理がもっと好きになる
  1 基本のイタリア魚料理
  2 魚をおろす
  3 「ラ・ベットラ」スペシャリテ　本日のお魚メニュー
  4 イタリア料理シーフード図鑑

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  落合 務(オチアイ ツトム)
  東京都生まれ。フランス料理の修業中に立ち寄ったイタリアで、イタリア料理に魅せられ方向転換。帰国後、東京・赤坂のイタリアンレストラン「グラナータ」の総料理長を長年務め、独立。’９７年に銀座に開店した「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」は、日本一予約のとれないレストランとして大人気を博している。’０２年７月には銀座に２軒目の店「ラ・ベットラ・ビス」をオープンした。リーズナブルプライス、確かな味、気取らない雰囲気と三拍子そろった店づくりで、落合シェフのファンはますます増加中。オーナーシェフとして毎日厨房に立ち、ＴＶ、雑誌、講演などにも忙しい

イタリア食堂「ラ・ベットラ」のお魚レシピ(講談社のお料理BOOK) の商品スペック