調理以前の料理の常識―基本の知識253(講談社の実用BOOK) [単行本]

調理以前の料理の常識―基本の知識253(講談社の実用BOOK) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  初心者もベテランミセスも単身赴任のお父さんも！一家に１冊。だれにも聞けないときにそっと開いて答えを見つけよう！料理するのが楽しくなります。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　今さらこわくて人に聞けない超常識（米の１合って１カップと同じ？違う？
  米の洗い方。ぬかはどこまで落とす？　ほか）
  第２章　だれも教えてくれなかった定番料理のマル秘常識（ゆで卵―水からゆでる？お湯からゆでる？
  目玉焼き―ゆっくり弱火で焼けば表面つるりの美肌仕上げ　ほか）
  第３章　意外に知らない料理以前の基常識（自己流はやめよう。正しい包丁の握り方と姿勢
  包丁の選び方と使い分け　ほか）
  第４章　下ごしらえから保存まで材料別マル得常識（玉ねぎ
  じゃが芋　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡辺 香春子(ワタナベ カズコ)
  料理研究家。東京都生まれ。女子栄養短期大学卒業。料理制作会社「スパイス・セブン」代表。東京都立技術専門学校調理科の講師を２０年以上勤め、お料理入門クラスの指導には定評がある。ＮＨＫ「きょうの料理」で食材の下ごしらえのコーナーに出演し、好評を博す。和・洋・中、お菓子まで幅広くこなすが、特に和風料理が得意。明治生まれの祖母から受け継いだ昔ながらの知恵に加え、現代の食事情にもくわしい。日本テレビ系「伊東家の食卓」のフードコーディネーターとしても活躍中

調理以前の料理の常識―基本の知識253(講談社の実用BOOK) の商品スペック