食品衛生べからず集―食品工場必携 [単行本]

食品衛生べからず集―食品工場必携 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  本書では、食品工場に従事される方が、出勤時から退社するまでの間、食品の衛生管理について注意すべきポイントを「～するべからず」としてまとめました。各項目で実施内容や方法についてだけでなく、「なぜしてはいけないのか」という理由を交えて解説しています。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　作業前（作業着への更衣
  手洗い
  作業場内への入場）
  ２　作業中（食品の取扱い
  調理器具・備品の取扱い
  作業中の着衣・着帽　ほか）
  ３　管理（施設・設備の管理
  防虫・防鼠
  記録をつける　ほか）

食品衛生べからず集―食品工場必携 [単行本] の商品スペック