がん治療中の食事 [単行本]

がん治療中の食事 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  がん専門医とシェフが届ける心躍る１００のグルメなレシピ。がん患者が闘病生活を送りながらも食事を楽しむことができるように、栄養上のアドバイスとおいしいレシピを満載。

• 目次

  推薦文　渡邊 昌
  はじめに
  がんと食べ物
  　がんとは／がん治療／食べ物の重要性／避けたほうがいい食べ物／がんの種類ごとのアドバイス
  問題となること
  　感覚の混乱／困難な状況を乗り越えるために／本書の目的
  本書の活用方法
  　舌触り／温度／香り／1人分の分量／衛生面／レシピについて／うまくいくかどうか
  よい食べ物
  　使うとよいもの／ときおり使うとよいもの／避けたほうがいいもの
  こつとヒント
  　食べること、飲むこと／病院で／適切な料理を選ぶ
  第１章　軽いもの　Light
  　にんじんクリーム／ビーツとゴートチーズのホイップ／ふわふわトマトクリーム／スモークチキンとアーモンドのムース／ツナとオレンジのホイップ／ブルーベリーヨーグルトクリーム／いちじくとバナナのクリーム／りんごとシナモンのホイップ／ラズベリームース／ターキー、くるみ、ほうれんそうのムース／ハーブ風味のなすのムース／スチームチキンとアプリコットのカレームース／クリーミーフィッシュスフレ／マッシュルームのムース／ピーチメルバ・メレンゲ添え／ベイクドバニラムース／クランベリーとはちみつのホットムース／ホットレモンムース
  第2章　口あたりいいもの　Smooth
  　アスパラガスとえびのクリーム／オレンジ入りアボカドピューレ／なめらかラタトゥイユ／しいたけクリーム／ミント風味のツナとグリンピース／はちみつ入りパンナコッタ・いちご添え／りんごとシナモンのなめらかコンポート／バナナとレモンのムース／ハーフフローズンフルーツヨーグルト／カリフラワークリーム・チキンパテ添え／ハムとチャイブ入りスクランブルエッグ／ベーコン入りじゃがいもとキャベツ炒め／スモークサーモン入りじゃがいもとブロッコリーのマッシュ／チーズ入りいろいろ野菜／洋梨のホットクリーム／ハニーカスタード／アプリコットのホットスムージー／桃のムース
  第3章　柔らかなもの　Soft
  　ポテトサラダ／クリームチーズとトマトのフィンガーサンドイッチ／メロンとフェタチーズのサラダ／マッシュルームとトマトのパスタサラダ／なすとチキンのスプレッドサンドイッチ／カスタードとラズベリーの即席アイスクリーム／ベリーのゼリー／クランベリー入りクリーミーライスプディング／はちみつ風味のフルーツサラダ／チキンラグー／リーキとハム入りチーズマカロニ／フルーツとナッツ入りオリエンタルライス／チキンヌードル／ピーマンとチーズのパンケーキ／アーモンドとはちみつ入りポリッジ／フライドバナナ・メープルクリーム添え／ジャムクレープ・バニラシュガー添え／アイスクリームのフルーツソース添え
  第4章　液体状のもの　Liquid
  　にんじんとかんきつ類の冷たいスープ／きゅうりとりんごのスムージー／ラズベリーのガスパチョ／トマトと赤ピーマンの冷たいスープ／ほうれんそうとくるみのスムージー／アーモンドと桃のスムージー／いちごとクランベリーのフローズンジュース／ミックスフルーツの冷たいスープ／バナナとしょうがのミルクシェイク／フェンネルのクリームスープ／チキンとトマトのスープ／なすとトマトのクリームスープ／野菜スープ／しょうゆ風味のかぼちゃスープ／スパイシーミルクティー／ホットアニシードミルク／はちみつと洋梨のスープ／シナモン風味のホットアップルジュース
  第5章　サクサクしたもの　Crispy
  　ポテトクッキー・卵サラダのせ／野菜スティック・くるみディップ添え／メルバトースト・スモークサーモンとフェンネルのせ／タコスチップス・アボカドディップ添え／シーザーサラダ／メレンゲのブルーベリーとアイスクリーム添え／はちみつ風味の緑茶シャーベット／いちごのカルパッチョ／レモンカードタルト／野菜のてんぷら・しょうゆだれ添え／チーズとトマトのトーストサンドイッチ／子牛のエスカロップ・コーンフレーククラスト／チーズとトマトのパンピザ／チキンとしょうがの春巻き／チェリークランブル／ヘーゼルナッツ入りパンプディング／りんごのトーストサンドイッチ／オレンジクリームブリュレ
  第6章　しっかりしたもの　Firm
  　チキンクリームサンドイッチ／カテージチーズとぶどうのせライ麦パン／グリル野菜とモッツアレラチーズのサラダ／りんご、セロリ、ブラジルナッツのキッシュ／スイートサワー味のえび／アップルパイ／アプリコットと松の実のヨーグルトロール／フレッシュフルーツアイスキャンディー／ヌガーケーキ／グリルチキン・フライドポテト添え／ハムとほうれんそうのクリーム入りベイクドポテト／ベイクドトルティーヤ／子牛肉のカレー風味シチュー・パスタ添え／ミートボールのフレッシュトマトソース添え／フライドパイナップル／アップルフリッター／ライスプディング／フレンチトースト・レッドフルーツ添え
  索引
  

• 出版社からのコメント

  がん患者が闘病生活でも食事を楽しめるシェフ直伝のおいしいレシピと栄養上のアドバイス。体調に応じた食感別の厳選メニュー100。

• 内容紹介

  がん患者が闘病生活を送りながらも食事を楽しむことができるシェフ直伝のレシピと栄養上のアドバイス。本書の目的は、がん治療のために化学療法を受けている患者が体力を落とすことなくできる限り元気でいること。日々変化する食欲や味覚に合わせて、「軽いもの」「口あたりのいいもの」「柔らかなもの」「液体状のもの」「サクサクしたもの」「しっかりしたもの」と食感別にレシピを掲載。その時々に応じておいしく食べられるメニューをチョイスできる。医学的研究に基づいたシェフのおいしい料理は、がんの化学療法、放射線治療を受けているがん患者の日々に彩り豊かな喜びをもたらしてくれる。
  
  図書館選書
  化学療法や放射線治療を受けるがん患者が、食事を楽しめるシェフ直伝のおいしいレシピと栄養上のアドバイス。日々変化する食欲や味覚に合わせた食感別のメニューは、がん患者の日々に彩り豊かな喜びをもたらしてくれる。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ヴァン・ミル,ジョゼ(ヴァンミル,ジョゼ／Van Mil,Jos´e)
  父親のレストランを身近にして育ち、ロンドンのコルドン・ブルーで料理を学ぶ。現在は数々の食品ブランドに関わり、フードライター、フードスタイリスト、フードコンサルタントとして活躍している。乳がんの早期発見、早期治療を推進するピンクリボンに寄稿
  
  アーチャー・マッケンジー,クリスティーヌ(アーチャーマッケンジー,クリスティーヌ／Archer-Mackenzie,Christine)
  ロンドン大学病院財団法人役員。科学者としての長年の経験を持ち、がん治療とその副作用、なかでも食の困難についての研究に専心してきた
  
  加野 敬子(カノ ケイコ)
  神戸大学教育学部英語科卒業

• 著者について

  ジョゼ・ヴァン・ミル
  レストランを営む父親のもとで育ち、ロンドンのコルドン・ブルーで料理を学ぶ。現在は数々の食品ブランドに関わり、フードライター、フードスタイリスト、フードコンサルタントとして活躍している。乳がんの早期発見、早期治療を推進するピンクリボンに寄稿し、がん闘病中の夫のために料理を作り本書にある料理法、レシピを考案した。
  
  クリスティーヌ・アーチャー・マッケンジー
  ロンドン大学病院財団法人役員。科学者としての長年の経験を持ち、がん治療とその副作用、なかでも食の困難についての研究に専念してきた。夫ががんと診断されてからは、夫の闘病を助けるため栄養学分野の研究に力を入れている。
  
  加野敬子 (カノ ケイコ)
  神戸大学教育学部英語科卒業。訳書に『ワンランクアップシリーズ　実践クリスタル』『シンプルでおしゃれなレシピ　106ベジタリアン』（いずれも産調出版）など。

がん治療中の食事 [単行本] の商品スペック