野菜を、喰らう―伝説のおやじが教える本当にうまい食べ方 [単行本]

野菜を、喰らう―伝説のおやじが教える本当にうまい食べ方 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  世界の食材が出合う場所、築地発の極上野菜読本。四季それぞれの、旨い野菜、旨い食べ方。岸朝子氏や檀太郎氏が「野菜の神様」と呼んだ伝説の男・大木健二に学ぶ、野菜百種類が百倍美味しくなるヒミツ。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  厳選野菜―新たな魅力を発見できる野菜（ビーツ
  ロマネスコ　ほか）
  厳選野菜を味わうレシピ（檀流ビーツサラダ
  パプリカ＆ズッキーニのラタトゥイユ　ほか）
  定番野菜―実を食す野菜（トマト
  茹子　ほか）
  定番野菜―根を食す野菜（大根
  蕪　ほか）
  定番野菜―葉・芽・茎を食す野菜（キャベツ
  白菜　ほか）
  築地特選―築地・大祐こだわりの野菜（山葵
  つま野菜　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  成田 憲逸(ナイタ ケンエツ)
  株式会社大祐専務取締役。昭和３３年生まれ。東京調理師専門学校卒業。パティシエを志して修行したのち、飲食店で店長などを務め、食材の仕入れでたびたび訪れていた築地市場への関心が高まり、昭和６２年に仲卸・大祐に入社。大木健二との出会いで、野菜の仲卸業の面白さに目覚める。入社直後はパプリカなどの果菜部門を担当し、その後、新商品開発部門を経て、大木の築いてきた大祐の番頭役を引き継ぎ現在に至る

野菜を、喰らう―伝説のおやじが教える本当にうまい食べ方 の商品スペック