調理科学(Nブックス) [単行本]

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調理科学(Nブックス) [単行本]

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出版社:建帛社
販売開始日: 2012/05/25
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調理科学(Nブックス) [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 食べ物と環境
    第2章 嗜好の要因と評価
    第3章 調理操作と調理機器
    第4章 食事設計
    第5章 食品素材の調理機能
    付表 日本人の食事摂取基準(2010年版)抜粋
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    森高 初惠(モリタカ ハツエ)
    昭和女子大学大学院生活機構研究科教授

    佐藤 恵美子(サトウ エミコ)
    新潟県立大学人間生活学部教授

調理科学(Nブックス) [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:建帛社
著者名:森高 初惠(編著)/佐藤 恵美子(編著)
発行年月日:2012/05/25
ISBN-10:476790465X
ISBN-13:9784767904658
判型:B5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:207ページ
縦:26cm
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