実践!!食品工場のハザード管理 [単行本]
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実践!!食品工場のハザード管理 [単行本]
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実践!!食品工場のハザード管理 [単行本]

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出版社：幸書房
販売開始日： 2011/10/03
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実践!!食品工場のハザード管理 [単行本] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    食品工場での品質・安全性向上を目指して―ハザードとは何か
    食品工場での異物混入対策
    食品工場の食物アレルゲンコントロールプログラム
    食品工場における微生物管理の要点
    食品工場での日常の害虫対策
    食品製造と化学薬剤（洗浄剤・除菌剤）―その適正・効果的な使い方と管理
    食品工場の賞味期限管理とＲＦＩＤ（ＩＣタグ）を使ったトレーサビリティシステム
    職場意識の向上と改善―職場の相互交流：５Ｓラリーの実践
    工場の衛生点検とその有効性
    建築設備から見たハザードに強い食品工場
    製品品質管理の計画とその進め方
    クレームとその対応

  • 内容紹介

    食品工場での異物混入対策/食物アレルゲンコントロールプログラム/微生物管理の要点/日常の害虫対策/食品製造と化学薬剤/賞味期限管理とＲＦＩDを使ったトレーサビリティ/職場意識の向上と改善/工場の衛生点検とその有効性/建築設備から見たハザードに強い食品工場/製品品質管理の計画とその進め方/クレームとその対応

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    矢野 俊博(ヤノ トシヒロ)
    １９６９年京都大学農学部文部技官。１９７８年立命館大学理工学部卒業。１９９３年石川県農業短期大学食品科学科助教授。１９９６年同教授。２００５年石川県立大学生物資源環境学部食品科学科教授。北陸ＨＡＣＣＰシステム研究会会長、石川県食品安全安心懇話会座長

実践!!食品工場のハザード管理 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：幸書房
著者名：矢野 俊博（編）
発行年月日：2011/09/30
ISBN-10：4782103581
ISBN-13：9784782103586
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：その他工業
言語：日本語
ページ数：188ページ
縦：26cm
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