VIRONのバゲット―ハードパンで作るサンドイッチ、タルティーヌ、ブランチメニュー(家庭で焼けるシェフの味) [単行本]

VIRONのバゲット―ハードパンで作るサンドイッチ、タルティーヌ、ブランチメニュー(家庭で焼けるシェフの味) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  ＶＩＲＯＮの店で作るの材料と製法をそのまま使い、バゲットと代表的なハードパンのレシピを家庭用に作りやすく紹介。また、焼きあがったパンのおいしい食べかたや、おすすめのサンドイッチ、タルティーヌのレシピなども加える。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　バゲット（基本のバゲット
  パリの１日は、甘い朝食から始まる
  パリ風の甘い朝食
  サンドイッチ
  ブランチメニュー
  バゲット生地のアレンジ（１）リュスティック
  サンドイッチ
  バゲット生地のアレンジ（２）エピ）
  ２　カンパーニュ（基本のカンパーニュ
  カンパーニュ生地のアレンジ（１）
  タルティーヌ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  牛尾 則明(ウシオ ノリアキ)
  １９６０年、兵庫県生まれ。パン職人歴３３年、特級製パン技師。兵庫県立農業高校食品加工科を卒業後、加古川市のニシカワ食品に入社。芦屋のビゴの店にてフィリップ・ビゴ氏、松岡徹氏（現パンテコ社長）に師事。２００１年、フランスＶＩＲＯＮ社にて研修後、「グルニエ・ア・パン」（パリ１３区）、「シーバス」（イルドフランス）にて修業を重ねる。帰国後はエグゼクティブ・シェフとしてＶＩＲＯＮ事業立ち上げに携わり、２００３年６月、渋谷ＶＩＲＯＮをオープン

VIRONのバゲット―ハードパンで作るサンドイッチ、タルティーヌ、ブランチメニュー(家庭で焼けるシェフの味) の商品スペック