食品工場―安全・安心の品質管理(実務入門) [単行本]

食品工場―安全・安心の品質管理(実務入門) [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「現状の工場」改善ノウハウ。ＩＳＯ、ＨＡＣＣＰの活用を詳説。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  食品の品質管理とは何か
  日本の食品工場の実態
  食品工場に求められる品質管理の基本
  まずは工場の現状を知ろう
  食品安全・安心プログラム「ＦＳＭＳ」を導入しよう
  食品安全・安心プログラムに取り組もう
  安全プログラムのための「ハード」の整備をしよう
  効果を最大限引き出すプログラム構築法
  従業員の衛生教育プログラム
  ＦＳＭＳ運用のポイント
  クレームの活用
  リコールプログラムとリスク評価
  食品工場の改善事例

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  高橋 賢祐(タカハシ ケンスケ)
  本名、俊雄。１９４９年、東京都生まれ。一級建築士、ＦＭＩ認定ＳＱＦコンサルタント、東京地方裁判所建築専門調停委員。１９７２年、日本大学理工学部建築学科卒業。１９７８年、高橋建築計画事務所を設立、１９８７年、株式会社アーキフォームに社名変更、株式会社食品施設計画研究所を設立、代表に就任。食品工場の計画から設計、設計監理業の他、食品工場の安全評価業務（食品製造の安全評価・建物の安全評価）、ＩＳＯ、ＨＡＣＣＰ、ＳＱＦなど、マネジメントシステムの教育・指導を行っている

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