47都道府県・こなもの食文化百科 [事典辞典]

47都道府県・こなもの食文化百科 [事典辞典] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  Ｂ級グルメが賑わう今日、「こなもの」の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。「こなもの食品」は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていた。各地で花開くそば・うどん、まんじゅうなどの「こなもの」文化を紹介。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　概説（日本人と穀類およびその加工品の歴史；伝統食品としてのこなもの；こなもの原料としての「デンプン」；行事と粉食文化；うどん（饂飩）類；そば；和菓子類）
  第２部　都道府県別こなもの食文化とその特徴
  付録１　Ｂ級グルメとこなもの食品
  付録２　全国ご当地お好み焼きめぐりリスト
  付録３　こなものを原料とした伝統的加工食品の分類
  付録４　日本のめんマップ
  付録５　郷土の小麦菓子マップ

• 出版社からのコメント

  各地の食文化や歴史とともに一挙紹介

• 内容紹介

  Ｂ級グルメが賑わう今日、“こなもの”の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。“こなもの食品”は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていました。 本書では、全国各地で花開く、そば・うどん、まんじゅうなどの“こなもの”文化を、その加工方法、食べ方、歴史とともに興味深く紹介する。巻末にはお好み焼きマップやB級グルメリストなど資料も充実している。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  成瀬 宇平(ナルセ ウヘイ)
  鎌倉女子大学名誉教授、医学博士（食品学専攻）。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー

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