「健康食」のウソ(PHP新書) [新書]

「健康食」のウソ(PHP新書) [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「○○をとると病気が治る」「△△を食べるとやせる」。次々とテレビをにぎわす健康食。冷静に見ると、たった一つの食品や栄養素を取り上げて良し悪しを断じるものばかり。食生活全体をとらえず、木を見て森を見ない情報が垂れ流される。ところが「百歳まで元気に生きたい」「家族の健康のために」とまじめに考える人ほど、「専門家の言うことだから」と踊らされ、かえって不健康になる皮肉。命を落とすことだってありうるのだ。ほんとうにからだによい食事とは？ここ数年の健康食ブームを徹底検証、常識のウソを暴く。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　健康情報にだまされるな！（「長寿の人は何を食べているか」のバカらしさ
  木を見て森を見ない栄養学者たち　ほか）
  第２章　あぶない「一品健康食ブーム」（「みの○んた症候群」にふりまわされる人たち
  「完全栄養食品：牛乳神話」の崩壊　ほか）
  第３章　「栄養バランス」のからくり（戦後の栄養「改悪」普及運動
  日本人の食生活を歪めたアメリカの小麦戦略　ほか）
  第４章　間違った食生活で命を落とさないために（「毒」と「薬」は紙一重
  子どもや女性を蝕む「マイルド・ドラッグ」の恐怖　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  幕内 秀夫(マクウチ ヒデオ)
  １９５３年茨城県生まれ。管理栄養士、フーズ＆ヘルス研究所代表。東京農業大学栄養学科卒業後、誠心学園で栄養学講師を務める。山梨県の長寿村・棡原の存在に触発を受けて既存の栄養教育に疑問をもち、伝統食と民間食養法の研究を開始。日本列島を縦断して、その土地ならではの食文化を生み出した背景を調査、「ＦＯＯＤは風土」を提唱する。帯津三敬病院、松柏堂医院などにおいて２０年以上にわたって食事相談を担当。「学校給食と子どもの健康を考える会」代表として全国各地の給食、社員食堂の改善活動にも奔走する

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