昆虫食入門(平凡社新書) [新書]

昆虫食入門(平凡社新書) [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「本当においしいんですか？」「はい。カミキリムシはクリーミーで、ふんわり甘く、ハチの子はウナギの味そっくりで、アブラゼミはナッツの…」“昆虫をおいしく食べる”著者の追究はとどまることを知らない。だが、昆虫食の研究はまだ始まったばかり。前人未到の食域に踏み込みつつ、昆虫食のスタンダードを探る。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　昆虫食の源流をさぐる
  第２章　食べられる昆虫プロフィール
  第３章　昆虫を食べる社会、食べない社会
  第４章　昆虫を食べる心理とその関心の多様性
  第５章　昆虫は本当においしいか
  第６章　健康食品としての昆虫食
  第７章　食料資源としての昆虫
  第８章　「食育」教材としての昆虫

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  内山 昭一(ウチヤマ ショウイチ)
  １９５０年長野県生まれ。昆虫料理研究家、昆虫料理研究会代表、食用昆虫科学研究会会員。幼少より昆虫食に親しみ、９９年より本格的に研究活動に入る。どうすれば昆虫はよりおいしく食べられるのか、味や食感、栄養をはじめ、あらゆる角度から食材としての可能性を追究。テレビ、ラジオ、雑誌、新聞、インターネットなどあらゆるメディアで昆虫食の普及・啓蒙に努めている

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