砂糖の事典 [事典辞典]

砂糖の事典 [事典辞典] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  砂糖の歴史から、経済、種類や科学的な特質、料理から健康まで、身近な調味料「砂糖」を総合的にわかりやすく解説。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　人と砂糖（甘味料としての歴史
  砂糖と経済）
  第２章　砂糖とは（砂糖の種類と製造法
  砂糖の物理・化学的性質
  砂糖から作られる製品―低分子製品
  砂糖から作られる製品―高分子製品
  砂糖から作られる製品―砂糖の化工品）
  第３章　調味料としての砂糖（調理加工における砂糖の役割
  料理で砂糖を上手につかうコツ）
  第４章　砂糖と健康（砂糖とからだ
  砂糖と健康）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  日高 秀昌(ヒダカ ヒデマサ)
  松谷化学工業（株）顧問
  
  岸原 士郎(キシハラ シロウ)
  神戸大学名誉教授
  
  斎藤 祥治(サイトウ ショウジ)
  精糖工業会理事

砂糖の事典 [事典辞典] の商品スペック