フードコーディネーター教本―3級試験対応テキスト 新版 [単行本]

フードコーディネーター教本―3級試験対応テキスト 新版 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  フードコーディネーターのための基礎知識が満載。食をとり巻く環境の変化に合わせて内容を一新。図表を増やし、よりわかりやすいビジュアルに。資格取得をめざす人には必携の一冊。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  文化―食文化（食の歴史と文化と風土
  食品・食材の知識
  調理方法と調理機器）
  科学―健康と栄養と安全（厨房機器・設備
  健康と栄養
  食の安全）
  デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性（食空間とテーブルコーディネート
  テーブルマナーとサービス
  食空間とデザイン）
  経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務（フード・マネージメント
  メニュープランニング
  食の企画・構成・演出の流れ）

フードコーディネーター教本―3級試験対応テキスト 新版 の商品スペック