調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論(幻冬舎文庫) [文庫]

調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論(幻冬舎文庫) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  大志を抱き、二十三歳で単身フランスに渡った著者が、夢に体当たりして掴み取ったものとは？「早くゴールしないほうがいい」「効率のいい生き方をしていると、すり切れていってしまう」。激流のように過ぎゆく日々をくぐり抜けたからこそ出てくる、熱い言葉の数々。料理人にとどまらず、働く全ての人に勇気を与えたロングセラー、待望の文庫化。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  フランス　一店目
  フランス　二店目
  フランス　三店目
  フランス　四店目
  フランス　五店目
  フランス　六店目
  東京　コート・ドール

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  斉須 政雄(サイス マサオ)
  １９５０年生まれ。７３年よりフランスに渡り、フランス料理界に十二年間身を置く。８６年、「コート・ドール」の料理長に就任。９２年からはオーナーシェフとして活躍

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