山田錦物語―人と風土が育てた日本一の酒米(のじぎく文庫) [単行本]

山田錦物語―人と風土が育てた日本一の酒米(のじぎく文庫) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  極上の日本酒を生む「酒米の王様」、その全貌を明らかにした初めての本。近世にさかのぼる酒米の歴史から、昭和１１年「山田錦」誕生以来のエピソード、生産農家の取り組み、栽培を支える自然風土まで網羅。兵庫県の酒米試験地で研究に携わってきた４人の共同執筆による決定版。のじぎく文庫出版文化賞受賞作品。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　酒づくりと「山田錦」（酒米とは
  大粒・心白・低タンパク　ほか）
  ２　「山田錦」の誕生（稲の品種改良
  兵庫県立農事試験場の稲育種　ほか）
  ３　兵庫の酒米を支えるもの（酒米試験地の設立
  初代主任藤川禎次の功績　ほか）
  ４　「山田錦」を育てた人々（県農務課長橋本健男
  酒米振興会副会長井上克己　ほか）
  ５　「山田錦」を育む自然と栽培（恵まれた産地の自然
  「山田錦」の一生）

山田錦物語―人と風土が育てた日本一の酒米(のじぎく文庫) の商品スペック