生活防衛ハンドブック 食品編(講談社プラスアルファ文庫) [文庫]

生活防衛ハンドブック 食品編(講談社プラスアルファ文庫) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食材の調達がグローバル化し、食品加工技術が発達するにともなって、添加物、化学調味料などによる見えない「偽装」が横行している。農薬、家畜への抗生物質投与などが引き起こす危険要因も増加している。加工によって損なわれる栄養も多い。それらは、身体のバランスを崩し、健康を害する原因になる。福島第一原発の事故による、農産物、水産物などへの放射能汚染の影響もふまえて、「食の危険」から身体を守るノウハウを紹介。

• 目次

  序章　原発事故がもたらす危険（新規執筆分）
  １、肉に潜む危機
  ・コンビニ弁当などの「やわらかい豚カツ」は添加物だらけの増量肉
  ・日本向けの輸出牛肉は高カロリー仕様
  ・焼き肉屋のカルビは成型肉
  ・耐性菌を生み出す大規模養鶏場
  ２、魚に潜む危険
  ・調味液で増量される魚
  ・輸入ウナギが引き起こす遺伝病
  ・見た目が新鮮でも安心できない
  ３、野菜に潜む危険
  ・変色しないカット野菜には栄養もない
  ・残留農薬の少ない野菜の買い方と調理法
  ・自然成分「硝酸塩」の採りすぎにも注意を
  ４、加工食品に潜む危険
  ５、中国食品に潜む危機
  ６、調味料に潜む危険
  ７、コンビニに潜む危険

• 出版社からのコメント

  「ただちに健康への害はない」のは、放射性物質も、不自然に加工された食品も同じ。未来を見据えた、食の安全対策を考える。

• 内容紹介

  添加物、化学調味料などによる見えない「偽装」が横行している。農薬、家畜への抗生物質投与などが引き起こす、危険要因も増加している。加工によって損なわれる栄養も多い。それらは、身体のバランスを崩し、健康を害する原因にもなる。福島第一原発の事故による、農産物、水産物などへの放射能汚染の影響もふまえて、「食の危険」から身体を守るノウハウを紹介。
  
  
  食材の調達がグローバル化し、食品加工技術が発達するにともなって、添加物、化学調味料などによる見えない「偽装」が横行している。農薬、家畜への抗生物質投与などが引き起こす、危険要因も増加している。加工によって損なわれる栄養も多い。それらは、身体のバランスを崩し、健康を害する原因にもなる。
  福島第一原発の事故による、農産物、水産物などへの放射能汚染の影響もふまえて、「食の危険」から身体を守るノウハウを紹介。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小若 順一(コワカ ジュンイチ)
  １９５０年、岡山県生まれ。消費者団体勤務を経て１９８４年、「日本子孫基金」（現・食品と暮らしの安全基金）を設立。現在、代表を務める

• 著者について

  小若 順一 (コワカ ジュンイチ)
  １９５０年岡山県生まれ。消費者団体勤務を経て、１９８４年「日本子孫基金」（現・食品と暮らしの安全基金）を設立。現在、代表を務める。おもな著書に『新・食べるな、危険』『使うな、危険』『食べたい、安全』『リサイクルは資源のムダ使い』（以上、講談社）、『素敵な節約！』（三五館）などがある。
  
  食品と暮らしの安全基金 (ショクヒントクラシノアンゼンキキン)
  食品と暮らしの安全基金＝１９８４年に市民団体「日本子孫基金」として設立。１９８８年より輸入レモンなどに付着しているポストハーベスト農薬、１９９８年にポリカーボネート製ほ乳瓶からの溶出する環境ホルモン、２００４年に電気掃除機からの排気に含まれる粉塵やアレルギー物質の問題を追及し、品質の改善に寄与する。２００４年に東京弁護士会人権賞を受賞。２００４年、営利部門を切り離し、ＮＰＯ法人「食品と暮らしの安全基金」となる。

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