毒になる生食、薬になる生食(講談社プラスアルファ新書) [新書]

毒になる生食、薬になる生食(講談社プラスアルファ新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  レバ刺し、ユッケなど「おいしい生モノ」には危険がいっぱい。ホントにこわい食中毒。

• 目次

  はじめに
  第一章　生食で起こる腸管出血性大腸菌症
  第二章　レバ刺しがあぶない
  第三章　本当におそろしい肉の生食
  第四章　本当はおそろしい生魚・うまい魚
  第五章　新しく出現した食中毒
  第六章　抗生物質耐性の食中毒
  おわりに

• 内容紹介

  レバ刺し、ユッケなど「おいしい生モノ」には危険がいっぱい！　野菜や果物で免疫力を高めれば、Ｏ１５７も寄生虫もこわくない！！
  
  
  レバ刺し、ユッケなど「おいしい生モノ」には危険がいっぱい！
  野菜や果物で腸内細菌を増やして免疫力を高めれば、O157も寄生虫もこわくない！
  
  レバ刺しや肉の生食は、免疫力の低下している日本人にはとても危険なのです。免疫力のある人が腸管出血性大腸菌を飲み込んでも、たいしたことにはなりませんが、免疫力が低下している人では重症になったり、ときには死亡したりすることもあります。本書では、O157を飲み込んでも発病しない方法をまず解説してみました。世界に目を向けると、抗生物質の効かない多剤耐性の食中毒菌が各地で拡散し、日本にも侵入しています。本書では、これらの食中毒の現状と、それに対処する方法も考えてみました。生の肉や魚が大好きな人には、ぜひ本書を読んでいただきたいと思っています。――＜｢はじめに｣より抜粋＞
  
  ●O111の毒性が強くなった
  ●オリゴ糖で食中毒を予防
  ●もっともおそろしい病原大腸菌O104
  ●O157の感染を抑える腸内細菌
  ●カンピロバクターがおそろしい
  ●地ドリのレバ刺しもおそろしい
  ●生食が薬になる場合もある
  ●「生魚・うまい魚」にも落とし穴
  ●ブタのレバ刺しで新しい食中毒
  ●養殖ヒラメから新型クドア属原虫

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藤田 紘一郎(フジタ コウイチロウ)
  １９３９年、中国東北部（旧満州）生まれ。免疫学者（医学博士）。東京医科歯科大学医学部卒業後、東京大学大学院医学系研究科博士課程修了。金沢医科大学教授、長崎大学教授、東京医科歯科大学教授などを経て、東京医科歯科大学名誉教授、人間総合科学大学教授。専門は、寄生虫学、感染免疫学、熱帯医学

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