イタリア食堂「ラ・ベットラ」のシークレットレシピ(講談社のお料理BOOK) [単行本]

イタリア食堂「ラ・ベットラ」のシークレットレシピ(講談社のお料理BOOK) の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　レシピの行間に隠されたうまさの秘密（基本のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。にんにくや赤唐がらしを真っ黒けに焦がしていませんか？
  オリーブ油は天然のジュース。調理用油としてだけでなく、フレッシュなソースと思って使ってください
  オリーブ油はただ使えばいいというわけではありません。「乳化」がうまさを誘うのです
  こくのある深い味わい。人気の煮込みにも「乳化」が深く係わっています　ほか）
  ２　ラ・ベットラ、ヒットパレードメニュー集（前菜
  パスタ＆リゾット
  メイン料理
  デザート）
  ３　下町のイタリア料理。落合食堂、四季物語（連日の魚河岸通い。気がつけばズラリお魚メニュー
  新人スタッフの季節。「ジャックと豆の木」のように
  レモンとオリーブが運んでくる小さな四季
  「たことセロリのサラダ」にイスキア島の夏がよみがえる　ほか）

イタリア食堂「ラ・ベットラ」のシークレットレシピ(講談社のお料理BOOK) の商品スペック