これからの調理学実習―基本手法から各国料理・行事食まで [単行本]

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これからの調理学実習―基本手法から各国料理・行事食まで [単行本]
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これからの調理学実習―基本手法から各国料理・行事食まで [単行本]

価格：￥3,300（税込）
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出版社：オーム社
販売開始日： 2011/04/13
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これからの調理学実習―基本手法から各国料理・行事食まで の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    世界各国の代表的料理、日本の行事食をとりあげ、食と文化のかかわりを学ぶ。管理栄養士・栄養士養成課程のみならず、食に携わるすべての方々におすすめの実習書。基礎から応用まで、実習６０回分の献立（２７３レシピ）を掲載。

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１章　調理の基本
    第２章　基本手法
    第３章　日本料理
    第４章　中国料理
    第５章　西洋料理
    第６章　その他の各国料理
    第７章　行事食
    付録

これからの調理学実習―基本手法から各国料理・行事食まで の商品スペック

商品仕様
出版社名：理工学社
著者名：新調理研究会（編）
発行年月日：2011/04/05
ISBN-10：4844564528
ISBN-13：9784844564522
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：231ページ
縦：26cm
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