外食業界のしくみ(図解雑学) [単行本]

外食業界のしくみ(図解雑学) [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　外食産業のしくみとマネジメント
  第２章　外食業界の業種・業態
  第３章　店舗のハード
  第４章　店舗のソフト
  第５章　共通部門の仕事と業界環境
  第６章　主な食材の知識
  第７章　外食産業の歴史
  第８章　現在の問題点と新しい光

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  齋藤 訓之(サイトウ サトシ)
  １９６４年北海道生まれ。中央大学文学部文学科卒業。『喫茶店経営』『月刊食堂』（共に柴田書店）編集者、『農業経営者』（農業技術通信社）副編集長、『日経レストラン』（日経ＢＰ社）記者、日経ＢＰコンサルティング『ブランド・ジャパン』責任者などを経て現在フリーランス。激変する業界を見つめ続けた経験を生かし、外食、食品の分野を中心に、独自の視点で執筆を続けている

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