食品工場の約束事〈2〉異物混入対策(社員教育テキスト) [単行本]
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食品工場の約束事〈2〉異物混入対策(社員教育テキスト) [単行本]

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出版社:幸書房
販売開始日: 2009/01/28
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食品工場の約束事〈2〉異物混入対策(社員教育テキスト) の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    異物は何故混入するのか
    過去のデータを検証する
    原料由来の異物混入
    容器の混入異物
    供給先のチェック
    供給先の評価選定
    原材料などの検証
    製造由来の異物
    木製パレットの禁止
    観葉植物の禁止〔ほか〕
  • 内容紹介

    異物混入は、苦情の中で最も多くのウエイトを占める。髪の毛から昆虫まで様々であるが、米粒などの食品の残りカスが硬くなって混入するというものもある。こうした苦情を無くすには、日頃からの基礎的な掃除、清掃、動作、異物となるようなものを生産ラインの近くに持ち込まないなどの隅々までの気配りがなければ立ち行かない。本書は、そうした細々とした注意を経験に照らして語っている。

    虫混入防止のポイント/ビニール片混入防止のポイント/その他の異物・金属・砂礫・毛髪・食品カス等で注意するポイント
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    永坂 敏男(ナガサカ トシオ)
    ISO9000のコンサルタントの資格を取得し、食品会社、プリムイソベンの品質管理部支援室に在籍中に自社の品質管理をはじめ数多くの食品会社ISO9000’s、HACCPの支援や社員教育を行い、2006年からは、株式会社ファミリーマート物流・品質管理本部品質管理部衛生管理グループに所属し、ファミリーマートの協力食品会社の品質向上に携わっている。JRCA登録審査員補

食品工場の約束事〈2〉異物混入対策(社員教育テキスト) の商品スペック

商品仕様
出版社名:幸書房
著者名:永坂 敏男(著)
発行年月日:2009/01/30
ISBN-10:478210328X
ISBN-13:9784782103289
判型:B5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:その他工業
言語:日本語
ページ数:117ページ
縦:26cm
その他:異物混入対策
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