ランビック―ベルギーの自然発酵ビール [単行本]

ランビック―ベルギーの自然発酵ビール [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　ランビックとは（ランビックの基礎知識
  古代の酒としてのランビック　ほか）
  第２章　ランビックの制度的定義（ベルギーにおけるランビックの法的定義
  ＥＵにおけるランビックの定義（ＴＳＧ）　ほか）
  第３章　ランビックの醸造学（ランビックの原材料
  糖化の原理　ほか）
  第４章　ランビックの生産者と銘柄（カンティヨン
  ジラルダン　ほか）
  第５章　ガストロノミーのなかのランビック（長期の保存
  サーブの温度　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山本 高之(ヤマモト タカユキ)
  長野県塩尻市生まれ。早稲田大学在学中より、各国の醸造所やパブを歴訪。世界の様々なビール文化に触れるとともに、醸造家との親交を深める。本職は医薬ライター。エルゼビア（オランダ）日本支社を経て、ＮＰＧネイチャーアジア・パシフィックに勤務。英国醸造・蒸留協会（ＩＢＤ）正会員、全米醸造学会（ＭＢＡＡ）正会員

ランビック―ベルギーの自然発酵ビール [単行本] の商品スペック