スペインの竈から―美味しく読むスペイン料理の歴史 [単行本]

スペインの竈から―美味しく読むスペイン料理の歴史 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  食べる前に読みますか？料理する前に読みますか？調理法・食材から見たスペイン料理の成り立ち。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１部　調理法から見るスペイン料理の成り立ち（オーリャ
  アサード
  カスエラ
  ポストレ）
  第２部　食材から見るスペイン料理（アセイテ（オリーブ油）
  オルタリサ（野菜）
  アロス（米）
  レグンブレ（豆類）
  ウエボ（卵）
  ペスカード（魚）　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡辺 万里(ワタナベ マリ)
  学習院大学法学部卒。１９７５年よりスペイン・マドリードのピラール・サラウ女史その他の指導を受けてスペイン料理を学ぶ。１９８９年、スペイン食文化の紹介を目的として東京目白に「スペイン料理文化アカデミー」を開設。以来、執筆、講演、後進の指導などの活動に携わっている。早稲田大学文化構想学部非常勤講師

スペインの竈から―美味しく読むスペイン料理の歴史 の商品スペック