日本料理のコツ(プロの技と料理の科学シリーズ) [全集叢書]

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日本料理のコツ(プロの技と料理の科学シリーズ) [全集叢書]

杉田 浩一(共著)比護 和子(共著)畑 耕一郎(共著)
価格:¥1,606(税込)
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出版社:Gakken
販売開始日: 1995/05/25
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日本料理のコツ(プロの技と料理の科学シリーズ) の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1部 知識編(基本調味料のなぜ
    素材のなぜ
    調理法のなぜ)
    第2部 実践編(道具と下ごしらえ
    おいしいコツあれこれ
    造り
    焼く・焼き物
    煮る・煮物 ほか)

日本料理のコツ(プロの技と料理の科学シリーズ) の商品スペック

商品仕様
出版社名:学習研究社
著者名:杉田 浩一(共著)/比護 和子(共著)/畑 耕一郎(共著)
発行年月日:1995/05/25
ISBN-10:4054002706
ISBN-13:9784054002708
判型:A5
対象:一般
発行形態:全集叢書
内容:家事
ページ数:222ページ
縦:21cm
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