たべもの・食育図鑑―「食の科学」と「いのちの営み」を考える [単行本]

たべもの・食育図鑑―「食の科学」と「いのちの営み」を考える の 商品概要

• 目次

  野菜／かぼちゃ…12　小松菜…14　さやいんげん…16　トマト…18　にんじん…20　ピーマン…22　ブロッコリー、カリフラワー…24　ほうれんそう…26　かぶ…28　キャベツ…30　きゅうり…32　ごぼう…34　だいこん…36　たけのこ…38　たまねぎ…40　とうもろこし…42　なす…44　ねぎ…46　はくさい…48　れんこん…50　もやし…52
  くだもの、ナッツ／いちご…54　ぶどう…56　みかん…58　スイカ、メロン…60　りんご…62　種実…64
  きのこ、乾物、海藻／きのこ…68　乾物…70　海藻…72
  芋／ジネンジョ、山の芋…75　さつま芋…76　里芋…78　じゃが芋…80　こんにゃく…82
  魚介／アジ…84　イワシ…86　カツオ…88　カレイ…90　サケ…92　サバ…94　サンマ…96　タラ…98　トビウオ…100　ワカサギ…101　マグロ…102　エビ…104　イカ…106　貝…108　魚加工品…110　ウナギ…112
  肉／牛肉…114　豚肉…116　鶏肉…118
  大豆、大豆製品、豆／枝豆…121　大豆…122　豆腐…124　豆…126
  卵、牛乳／卵…129　牛乳…132　乳製品…136
  穀物／パン…139　米…142　うどん…148　パスタ…150　中華めん…152
  お茶、調味料、油脂／お茶…155　塩…156　砂糖…158　みそ…160　しょうゆ…162　油脂…164
  企業・団体における食育活動…168
  給食の時間における食に関する指導計画…178
  給食メニュー…191

• 内容紹介

  身近な食材にまつわる楽しい食育小話が満載。
  食材72種の生態から生産、栄養科学、文化、歴史、流通に関することまで、写真やイラスト、図解を用いて分かりやすく解説しています。
  学校、保育所、職場、地域、家庭などで幅広く活用できます。
  
  図書館選書
  身近な食材の生態から生産、栄養科学、文化、歴史、流通に至るまで、面白くて役に立つ食育小話が満載。写真やイラスト、図解を用いて、分かりやすく解説。学校、保育所、職場、地域、家庭などで幅広く活用できます。

• 著者について

  上田伸男 (ウエダノブオ)
  徳島大学大学院修了、保健学博士。国立公衆衛生院、宇都宮大学などを経て、現在金沢学院大学教授。
  
  高見裕博 (タカミヤスヒロ)
  東北大学農学部卒業。明治乳業商品開発部長、一般社団法人Ｊミルク理事を経て、現在中部大学非常勤講師。
  
  中原正木 (ナカハラマサキ)
  九州大学理学部卒業。小中学校教諭、女子栄養大学非常勤講師を経て、現在、執筆・講演などで活躍。
  
  山口文芳 (ヤマグチフミヨシ)
  千葉大学園芸・文理学部卒業。女子栄養大学名誉教授。
  
  藤原勝子 (フジワラカツコ)
  女子栄養大学卒業。株式会社群羊社専務取締役、食生活ジャーナリスト。

たべもの・食育図鑑―「食の科学」と「いのちの営み」を考える の商品スペック