基礎からのやさしい化学―ヒトの健康と栄養を学ぶために [単行本]

基礎からのやさしい化学―ヒトの健康と栄養を学ぶために の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  なぜ、化学を学ぶのか
  物質と原子
  化学結合
  物質の三態
  化学反応
  酸・塩基、中和
  酸化還元反応
  有機の化学
  炭水化物（糖質）の化学
  脂質の化学
  タンパク質・アミノ酸の化学
  核酸の化学

• 出版社からのコメント

  高校化学の復習から入り栄養学に結びつける

• 内容紹介

  管理栄養士・栄養士養成向け化学の入門テキスト。
  栄養で大切な体内での代謝や栄養素の理解，食品学で大切な色・香り・味などの理解には化学的知識が欠かせないが，近年，入学試験の受験科目で化学を選択しない学生が増えている。
  本書では，前半を化学の基礎と無機化学にあて，高等学校での化学の復習と補強をし，後半では有機化学に触れ，栄養学・食品学を理解するための基礎に重点を置いて学習してゆく。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  田島 眞(タジマ マコト)
  実践女子大学生活科学部

基礎からのやさしい化学―ヒトの健康と栄養を学ぶために の商品スペック